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Cucinare con le erbe selvatiche PDF

La montagna custodisce le varietà e i profumi delle erbe selvatiche commestibili. In questo ricettario tanti consigli per utilizzarle in cucina, riscoprendo sapori che vengono da lontano e che portano alla memoria il gusto e la genuinità delle cene contadine. Tarassaco, vitalba, luppolo, menta, rafano, acetosella: tutta la bontà della natura in salse, zuppe e primi asciutti, secondi di carne, dolci e liquori.

Cucinare con le Erbe selvatiche (Buoni sapori di montagna) eBook: Vv., Aa., Giunti, Giunti Editore: Amazon.it: Kindle Store Un posto importante tra le erbe spontanee è occupato dagli orapi, spinaci selvatici che crescono ad alta quota, dai 900 metri in su, soprattutto nella zona dei Monti della Laga. «Ripassato in padella con un filo di olio extravergine di oliva oppure utilizzato per una frittata, si raccoglie sul finire della primavera», racconta William Zonfa, 1 stella Michelin con il suo Magione Papale all

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Mattio Müllers

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15/04/2020 · Cucinare con le erbe spontanee: risotto alle ortiche. Ecco una ricetta con le erbe selvatiche da provare subito: il risotto alle ortiche, direttamente dalla cucina di Massimiliano Borgia, direttore del Festival del Giornalismo Alimentare.Una “ricetta da casa” perchè gustosa, con pochi ingredienti facili da reperire, e di stagione. Le piante selvatiche diffuse in natura, nei prati o nelle radure o sui bordi dei sentieri, come il tarassaco, sono più conosciute ed usate da secoli localmente e sono in genere limitate ad un breve periodo primaverile. Le erbe infestanti dell’orto invece sono presenti in tutto il …

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