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Il risotto e le altre cose utili e preziose della cucina PDF

Tiziana Bronzato

La storia illustrata del riso in Italia: cercata nei documenti, riprodotta nelle ricette e raccontata nelle testimonianze degli ultimi custodi dei suoi segreti, i piloti, gli operai delle pile da riso. Il riso nella storia dellarte: per la prima volta compare nel Banchetto nuziale di Pieter Bruegel del 1567 c.a. dove scodelle di pietanza bianca (la purezza) si alternano a scodelle di vivanda gialla (loro, la gioia): riso colorato di zafferano si ipotizza. Di certo è riso cotto nel latte quello del Pasto frugale, dipinto di area lombarda del XVII secolo del pittore della Tela di Genova. Quando arriva in Italia dallOriente il riso è un prodotto sconosciuto e costoso: al Trecento risale la prima ricetta del biancomangiare in cui viene usato come addensante, ma dalla metà del Quattrocento lo si trova cotto con le carni grasse, forse un antenato del nostro risotto, e si comincia a coltivarlo soprattutto al nord. Dalle tavole nobili finisce poi su quelle più umili, diventando il piatto della festa di fine raccolto. Con il Risorgimento il riso si riprende la rivincita e nel Novecento diventa il re dei banchetti, degli sposalizi, il piatto festivo delle nostre case. Un posto da protagonista che si è conquistato nei secoli.

Visita eBay per trovare una vasta selezione di cose utili. Scopri le migliori offerte, subito a casa, in tutta sicurezza. Il risotto e le altre cose utili e preziose della cucina libro Bronzato Tiziana edizioni Sometti collana Cucina pop , 2019

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8874957505 ISBN
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Sei in: Archivio > persone > v > vittorio emanuele iii Un libro sui risotti La storia si intreccia con quella mantovana In settembre la giornalista veronese Tiziana Bronzato ha pubblicato "Il risotto e le altre cose utili e preziose della cucina", editoriale Sometti.