Ispezione degli alimenti di origine animale PDF
Gianfranco TieccoIl libro, dopo aver accennato alle cause responsabili della comparsa dei fenomeni alterativi degli alimenti, prende in esame tutti i metodi di conservazione sotto il profilo teorico e pratico. Per facilitare la consultazione, la parte legislativa è stata suddivisa in una parte generale, nella quale vengono riportate le leggi applicabili a tutti gli alimenti, e in una parte specifica, che interessa i singoli alimenti. Il libro include schede-guida per lapplicazione di un eventuale autocontrollo in fase di produzione, prendendo in esame i principali pericoli nelle singole fasi, le azioni preventive da mettere in atto per evitarle, le azioni correttive da adottare nel caso si siano verificate.
Ispezione degli alimenti di origine animale. Direttore: Prof.ssa Alessandra Guidi. Sede amministrativa: Dipartimento di Scienze veterinarie. Durata: 3 anni (180 ...
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Docente. Prof. Mara Stecchini [email protected] Crediti. 12 CFU. Finalità. ll corso si propone di fornire le conoscenze relative alle misure di controllo atte ad assicurare la qualità sanitaria degli alimenti di origine animale, nel rispetto delle normative vigenti.
ispezione degli alimenti di origine animale (6 crediti) Obiettivi formativi Il corso ha l’obiettivo di fornire allo studente un approccio scientifico e legislativo alle problematiche igieniche ed ispettive in campo alimentare, con particolare riferimento alla trasformazione degli alimenti di origine animale.
Docente. Prof. Mara Stecchini [email protected] Crediti. 12 CFU. Finalità. ll corso si propone di fornire le conoscenze relative alle misure di controllo atte ad assicurare la qualità sanitaria degli alimenti di origine animale, nel rispetto delle normative vigenti.
Ispezione degli alimenti di origine animale Direttore: Prof.ssa Alessandra Guidi. Sede amministrativa: Dipartimento di Scienze veterinarie Durata: 3 anni (180 CFU). Classe: Igiene della produzione, trasformazione, commercializzazione, conservazione e trasporto degli alimenti di origine animale …
Ispezione degli Alimenti di Origine Animale Lo Specialista in Ispezione degli alimenti di origine animale deve acquisire conoscenze teoriche, scientifiche e professionali nel campo dell’ispezione degli alimenti e del controllo di tutte le fasi delle filiere produttive degli alimenti di origine animale. In particolare deve approfondire gli aspetti riguardanti l’igiene della produzione