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Ispezione degli alimenti di origine animale PDF

Gianfranco Tiecco

Il libro, dopo aver accennato alle cause responsabili della comparsa dei fenomeni alterativi degli alimenti, prende in esame tutti i metodi di conservazione sotto il profilo teorico e pratico. Per facilitare la consultazione, la parte legislativa è stata suddivisa in una parte generale, nella quale vengono riportate le leggi applicabili a tutti gli alimenti, e in una parte specifica, che interessa i singoli alimenti. Il libro include schede-guida per lapplicazione di un eventuale autocontrollo in fase di produzione, prendendo in esame i principali pericoli nelle singole fasi, le azioni preventive da mettere in atto per evitarle, le azioni correttive da adottare nel caso si siano verificate.

Ispezione degli alimenti di origine animale. Direttore: Prof.ssa Alessandra Guidi. Sede amministrativa: Dipartimento di Scienze veterinarie. Durata: 3 anni (180 ...

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8820644452 ISBN
Libre PRIX
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Docente. Prof. Mara Stecchini [email protected] Crediti. 12 CFU. Finalità. ll corso si propone di fornire le conoscenze relative alle misure di controllo atte ad assicurare la qualità sanitaria degli alimenti di origine animale, nel rispetto delle normative vigenti.

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ispezione degli alimenti di origine animale (6 crediti) Obiettivi formativi Il corso ha l’obiettivo di fornire allo studente un approccio scientifico e legislativo alle problematiche igieniche ed ispettive in campo alimentare, con particolare riferimento alla trasformazione degli alimenti di origine animale.

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