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Molluschi e crostacei PDF

Annalisa Barbagli, Stefania A. Barzini

Vongole, seppie, scampi e gamberetti, ovvero i pesci che piacciono anche a chi non gradisce il pesce perché non hanno le spine, sono facili da mangiare e profumano di mare. Non a caso i classici spaghetti con le vongole sono ormai patrimonio comune della gastronomia nazionale, come del resto la frittura di calamari e gamberetti. Accanto a questi classici intramontabili, nel libro sono presenti tante altre preparazioni, più o meno note, della nostra tradizione come le seppie al nero, limpepata di cozze, i calamari imbottiti e il risotto con gli scampi.

I crostacei sono un subphylum degli Artropodi e comprendono specie sia di mare – la maggior parte – che di acqua dolce. Si tratta di una fonte proteica molto amata e diffusa, godibile cruda in molti casi o cotta con un’infinita scelta di condimenti e modalità. I crostacei sono artropodi e sono tra gli alimenti più pregiati ed ad alto contenuto proteico. Possiedono molteplici proprietà benefiche legate al contenuto di antiossidanti ed alla loro capacità di liberare endorfine, e per tale motivo sono ritenuti un alimento afrodisiaco. Sono però sconsigliati se si soffre di insufficienza renale, obesità, sovrappeso e dislipidemie a causa dell'alto

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8809784405 ISBN
Libre PRIX
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